首先，牛皮癣是一种比较常见的慢性皮肤病，其特征为皮肤局部或全身出现红斑、鳞屑和结节等改变，引起患者外观上的不适和心理压力。治疗牛皮癣的方法包括外用药膏、光照治疗和内服药物等，但并没有固定的治疗方案，需根据患者个体情况制定个性化治疗方案。
其次，鳝鱼以及泥鳅都是我们日常生活中比较常见的鱼类，其中鳝鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有益气补脑、壮筋健骨、补肾助阳等功效；而泥鳅则富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，能够调节胃肠功能、增强体质等。
然而，牛皮癣治疗过程中需要避免饮食刺激和过度摄入某些食物。因为某些食物可能会加重患者的病情，影响治疗效果。而鳝鱼、泥鳅也不例外，因为这些鱼类具有发物性质，长期食用或大量摄入可能会给牛皮癣患者的皮肤造成刺激，加重病情。
综上所述，作为一名皮肤病专家，我建议牛皮癣患者在治疗期间以清淡为主的饮食，并避免摄入过多的刺激性食物。虽然鳝鱼、泥鳅等鱼类营养丰富，但其发物性质可能会对患者病情造成不利影响，所以不建议牛皮癣患者大量食用这些鱼类。当然，如果患者非常爱吃这些鱼类，可以适量食用，并结合医生制定的治疗方案进行治疗，以达到更好的治疗效果和预防病情恶化的目的。
